如果您的老板请您拟订全方位的成本节省方案，请问您可以提供哪些成本控管项目？
1、如果您的老板请您拟订全方位的成本节省方案，请问您可以提供哪些成本控管项目?并说明理由。
答：我是经营餐厅，就从餐厅的角度来论述。
餐饮成本控制是餐饮企业经营管理的重要組成部分，餐饮成本控制的好坏对企业经营具有至关重要的作用, 成本的控制是增加利润的手段，降低成本、费用，是增加利润的最有效的途径，可从以下几个方面管控：
（1）财务方面。原来每月所进行的是事后核算，也就说每月只是被动地根据出库量来核算当月成本，成本高低根本分析不出原因，明知浪费大，又说不出浪费在哪里，起不到应有的控制职能。可改为当天核算。
（2）采购方面。原来是供应商按月定价，由于市场价格波动比较活跃，这一环节需要努力控制好，可安排一名兼职的市场价格调查员，每周进行一次原材料的价格调查，并设计出一张表格，让鮮活物品供应商每半月上报一次市场价格，设定可控涨跌上下线（即和供应商约定涨跌在什么幅度时，可以临时调价）。
（3）加强库管方面的工作。由原料仓库每日上报及领用物品明细，报告给会计汇总当日成本，在楼面安排一名员工进行稽核，提查重点物品的收、售情况。从这些最基本的工作开始入手，努力降低成本，使成本控制在最低范围內。
（4）员工心态方面。进行专门的培训，转变员工观念，也是降低餐饮成本的有效途径。通过学习让员工明白，成本控制是全员的，全过程的，全方位的。过去大家认为搞成本只是财务部门的事，是错误的。所谓全员，是上至总经理，下到每一位员工都必须充分认识到降低成本，企业才有钱可赚。所谓全过程是指从采购→验收→储存→生产→销售→核算。而全方位是讲成本控制无处不在。各个部门都必须加强成本的控制，只有从各个方面控制，才能使成本降低到最低限度。
楼面员工在工作中。使用电灯时，餐前准备和餐后整理都要将照明设备开至低档，大型灯不开，以保证正常工作的光线为准。使用电器时，如热水器，上岗打开，达到温度调到保温，营业结束空调也要及时关上。各类低值易耗品，如牙签纸巾筷套火机开瓶器，各类单据，必须每天清点，出货和使用数目一致，避免浪费。布草的使用需要清楚的规定使用方法和用途，减少洗烫成本。
房员工在工作中。原材料的购进，采用少进勤进，先进先出，减少库存。原材料的使用要物尽其用，充分利用材料的边角料，做到粗菜细做，细菜精做，提高利用率，杜绝浪费。坚决不允许‘长流水’‘常明灯’灶上煤气随用随开，落实到个人。
马来西亚林肯大学学院是具有大专、本科、硕士、博士完整教育体系的马来西亚全日制高等院校，被马来西亚教育部评为“五星级大学”。
其课程已获得马来西亚高等教育部及马来西亚学术鉴定MQA认可。
马来西亚林肯大学的创立人及行政人员均为学术院士，分别来自教育、研究及专业培训领域，并拥有50年高等教学、专上教学及语言教学经验。他们致力发掘学员的学习潜能，帮助学员于学术研究及就业范畴上充分发展。
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